1.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

2.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

3.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

4.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

5.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

6.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

7.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

8.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

9.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

10.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

11.精密度通常用（）来表示。

12.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

13.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

14.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

15.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

16.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

17.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

18.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

19.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

20.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）