1.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

2.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

3.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

4.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

5.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

6.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

7.原子失去电子生成阳离子。

8.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

9.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

10.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

11.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

12.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

13.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

14.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

15.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

16.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

17.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

18.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

19.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

20.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。