证券从业资格

1.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

2.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

单选题

A. 氧化镁混悬液~||~硫酸镁溶液~||~氯化镁溶液~||~氧化铁混悬液

3.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

单选题

A. 惰性金属类~||~无机盐类~||~油类~||~水类

4.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

判断题

5.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

单选题

A. 橙色~||~红色~||~黄色~||~红褐色

6.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

单选题

A. 纤维素~||~木质素~||~角质~||~果胶

7.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

判断题

8.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

单选题

A. 10g~||~25g~||~50g~||~100g

9.长度单位米是国际单位制的（）。

单选题

A. 基本单位~||~导出单位~||~辅助单位~||~倍数单位

10.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

单选题

A. 预热~||~调节“O”电位器，使电表针指“0”~||~选择工作波长~||~调节100%电位器，使电表指针至透光100%

11.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

单选题

A. 折光仪~||~比色计~||~分光光度计~||~旋光仪

12.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

单选题

A. 佝偻病~||~不孕症~||~坏血病~||~神经炎

13.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

单选题

A. 硫酸肼与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物~||~测定过程中应该使用成套的比色管，减小比色皿本身引起的误差~||~不同浊度范围的读数精度要求是一样的~||~当样品的浊度太高时，可以用纯水稀释之后测定

14.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

判断题

15.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

判断题

16.旋片泵的组成中不包括（）。

单选题

A. 泵体~||~转子~||~弹簧~||~发动机

17.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

判断题

18.黄色光与（）为互补色。

单选题

A. 绿色光~||~蓝色光~||~红色光~||~紫色光

19.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

单选题

A. 丙酮沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~丙酮沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液

20.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

单选题

A. 肉禽制品~||~调味品~||~蛋白淀粉含量高的蔬菜制品~||~-般蔬菜制品