1.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

2.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

3.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

4.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

5.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

6.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

7.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

8.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

9.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

10.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

11.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

12.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

13.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

14.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

15.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

16.索氏抽提器的组成不包括（）。

17.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

18.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

19.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

20.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）