证券从业资格

1.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

单选题

A. 1000～3000r/min~||~3000～6000r/min~||~6000～7000r/min~||~8000～10000r/min

2.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

单选题

A. 带电分子~||~带电物质~||~带电离子~||~带电微粒

3.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

判断题

4.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

单选题

A. 酸碱中和~||~电位变化~||~络合滴定~||~氧化还原反应

5.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

单选题

A. 蜂蜜水果罐头~||~面包饼干~||~麦乳精乳粉~||~味精~||~米面油脂

6.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

判断题

7.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

判断题

8.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

单选题

A. 05EBC~||~09EBC~||~12EBC~||~15EBC

9.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

单选题

A. 4种~||~3种~||~2种~||~1种

10.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

单选题

A. 130～150℃~||~80～100℃~||~110～150℃~||~室温空气

11.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

单选题

A. 0～120℃~||~50～120℃~||~3～65℃~||~0～85℃

12.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

单选题

A. 生产许可证~||~批号~||~质量等级~||~产品标准号

13.黄色光与（）为互补色。

单选题

A. 绿色光~||~蓝色光~||~红色光~||~紫色光

14.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

单选题

A. 磷脂~||~甘油三酯~||~游离脂肪酸~||~反式脂肪酸

15.食品检验的一般程序包括（）

单选题

A. 样品的采集制备和保存~||~样品的预处理~||~成分分析~||~分析数据处理~||~分析报告的撰写

16.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

单选题

A. 硫酸~||~氢氧化钠~||~盐酸~||~酒精

17.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

单选题

A. 滴定速度~||~热源强度~||~煮沸时间~||~样品预测次数

18.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

判断题

19.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

判断题

20.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

判断题