1.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

2.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

3.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

4.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

5.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

6.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

7.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

8.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

9.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

10.精密度的高低用（）大小来表小

11.有效酸度(名词解释)

12.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

13.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

14.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

15.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

16.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

17.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

18.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

19.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

20.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）