1.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

2.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

3.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

4.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

5.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

6.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

7.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

8.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

9.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

10.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

11.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

12.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

13.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

14.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

15.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

16.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

17.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

18.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

19.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

20.维生素分为（）维生素和（）维生素。