1.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

2.限量元素铅的测定方法有（）

3.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

4.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

5.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

6.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

7.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

8.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

9.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

10.硬度为30°DH的水属于（）

11.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

12.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

13.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

14.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

15.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

16.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

17.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

18.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

19.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

20.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。