1.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

2.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

3.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

4.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

5.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

6.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

7.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

8.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

9.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

10.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

11.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

12.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

13.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

14.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

15.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

16.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

17.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

18.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

19.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

20.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）