1.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

2.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

3.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

4.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

5.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

6.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

7.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

8.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

9.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

10.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

11.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

12.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

13.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

14.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

15.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

16.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

17.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

18.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

19.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

20.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。