1.精密度通常用（）来表示。

2.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

3.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

4.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

5.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

6.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

7.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

8.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

9.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

10.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

11.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

12.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

13.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

14.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

15.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

16.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

17.下列不属于法定计量单位的是（）

18.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

19.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

20.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。