1.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

2.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

3.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

4.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

5.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

6.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

7.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

8.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

9.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

10.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

11.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

12.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

13.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

14.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

15.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

16.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

17.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

18.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

19.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

20.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。