1.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

2.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

3.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

4.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

5.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

6.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

7.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

8.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

9.斐林乙液包含的成分有（）。

10.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

11.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

12.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

13.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

14.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

15.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

16.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

17.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

18.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

19.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

20.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。