1.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

2.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

3.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

4.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

5.条叶命名的依据不包括（）。

6.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

7.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

8.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

9.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

10.维生素分为（）维生素和（）维生素。

11.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

12.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

13.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

14.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

15.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

16.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

17.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

18.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

19.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

20.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。