1.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

2.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

3.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

4.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

5.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

6.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

7.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

8.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

9.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

10.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

11.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

12.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

13.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

14.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

15.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

16.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

17.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

18.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

19.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

20.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。