1.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

2.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

3.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

4.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

5.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

6.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

7.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

8.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

9.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

10.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

11.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

12.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

13.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

14.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

15.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

16.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

17.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

18.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

19.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

20.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。