1.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

2.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

3.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

4.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

5.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

6.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

7.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

8.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

9.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

10.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

11.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

12.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

13.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

14.斐林乙液包含的成分有（）。

15.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

16.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

17.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

18.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

19.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

20.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。