1.有机物破坏法(名词解释)

2.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

3.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

4.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

5.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

6.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

7.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

8.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

9.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

10.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

12.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

13.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

14.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

15.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

16.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

17.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

18.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

19.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

20.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）