证券从业资格

1.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

单选题

A. 7个~||~8个~||~9个~||~10个

2.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

单选题

A. 1mol/L~||~1%~||~50%~||~40g/L

3.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

判断题

4.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~l/4~||~1/5

5.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

判断题

6.劣质虾油具有（）的特点。

单选题

A. 纯虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠~||~鱼气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生~||~气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一~||~鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩

7.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

单选题

A. 蒸汽~||~样品~||~反应试剂~||~冷凝水

8.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

单选题

A. 半透明状~||~透明状~||~不透明~||~乳胶状

9.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

单选题

A. 白瓷盘~||~黄瓷盘~||~玻璃盘~||~自纸

10.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

单选题

A. 紫色一红色一蓝色~||~蓝色一紫色一红色~||~蓝色一红色一紫色~||~紫色一蓝色一红色

11.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

判断题

12.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

判断题

13.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

单选题

A. 石油醚~||~乙醇~||~甲醇~||~丙酮

14.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

单选题

A. 350～400℃~||~500～550℃~||~600～650℃~||~700～750

15.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

填空题

16.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

填空题

17.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

单选题

A. 取茶样后直接磨碎~||~取样后，用少量试样磨碎弃去，再磨碎其他部分~||~用锤子或凿子将紧压茶分成几份，将其中的一份磨碎~||~将样品充分混匀后直接磨碎

18.测定乳清蛋白含量采用（）。

单选题

A. 电泳法~||~分光光度法~||~色谱法~||~凯氏定氮法

19.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

判断题

20.旋片泵的组成中不包括（）。

单选题

A. 泵体~||~转子~||~弹簧~||~发动机