1.下列属于增稠剂的是（）

2.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

3.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

4.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

5.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

6.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

7.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

8.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

9.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

10.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

11.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

12.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

13.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

14.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

15.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

16.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

17.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

18.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

19.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

20.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。