证券从业资格

1.下列属于挥发性毒物的是（）

单选题

A. 生物碱~||~亚硝酸盐~||~氰化物~||~强酸

2.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

单选题

A. 20℃±2℃~||~25℃±2℃~||~10℃±2℃~||~15℃+2℃

3.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

单选题

A. 游离氨基酸~||~游离脂肪酸~||~反式脂肪酸~||~饱和脂肪酸

4.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

判断题

5.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

单选题

A. 气相色谱法~||~原子吸收法~||~质谱法~||~分光光度法

6.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

单选题

A. 001g~||~01g~||~0001g~||~0000lg

7.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

单选题

A. 氧化铝~||~硅胶~||~硫酸镁~||~碳酸钾

8.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

单选题

A. 选择合适的分析方法~||~增加测定次数~||~正确选择取样量~||~作空白实验

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

判断题

10.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

判断题

11.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

12.单糖可以被还原成相应的糖醇。

判断题

13.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

单选题

A. 蒸馏水~||~纯净水~||~去离子水~||~矿泉水

14.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

判断题

15.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

单选题

A. 量取10mL的溶液，用5mL的移液管移取2次~||~移液管使用之前为了除去内壁水分，放在干燥箱内干燥~||~移取溶液之前，用滤纸将管口尖端内外的水吸干~||~观察移液管的刻度时，视线低于刻度线

16.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

判断题

17.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

判断题

18.标识安全状态、通行的安全色是（）。

单选题

A. 蓝色~||~绿色~||~红色~||~黄色

19.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

单选题

A. 卫生指标不合格时，应该复检~||~净含量感官水分出现不合格项时，即判定为不合格~||~卫生指标不合格时，判定为不合格~||~总酸氨基酸态氮还原糖总糖出现不合格时，判定为不合格

20.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

单选题

A. (36±2)h~||~(48±2)h~||~(52±2)h~||~(58±2)h