1.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

2.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

3.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

4.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

5.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

6.下列属于挥发性毒物的是（）

7.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

8.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

9.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

10.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

11.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

12.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

13.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

14.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

15.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

16.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

17.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

18.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

19.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

20.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。