1.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

2.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

3.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

4.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

5.斐林乙液包含的成分有（）。

6.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

7.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

8.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

9.对定量分析的测定结果误差要求（）

10.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

11.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

12.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

13.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

14.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

15.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

16.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

17.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

18.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

19.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

20.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。