1.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

3.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

4.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

5.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

6.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

7.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

8.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

9.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

10.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

11.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

12.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

13.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

14.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

15.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

16.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

17.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

18.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

19.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

20.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。