1.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

2.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

3.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

4.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

5.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

6.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

7.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

8.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

9.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

10.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

11.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。

12.对定量分析的测定结果误差要求（）

13.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

14.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

15.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

16.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

17.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

18.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

19.使蛋白质变性的试剂是（）

20.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。