1.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

2.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

3.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

4.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

5.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

6.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

7.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

8.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

9.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

10.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

11.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

12.单糖可以被还原成相应的糖醇。

13.在人体中不能合成的氨基酸是（）

14.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

15.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

16.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

17.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

18.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

19.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

20.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。