1.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

2.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

3.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

4.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

5.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

6.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

7.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

8.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

9.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

10.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

11.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

12.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

13.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

14.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

15.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

16.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

17.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

18.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

19.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

20.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。