1.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

2.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

3.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

4.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

5.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

6.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

7.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

8.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

9.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

10.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

11.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

12.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

13.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

14.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

15.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

16.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

17.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

18.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

19.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

20.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。