1.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

2.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

3.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

4.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

5.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

6.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

7.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

8.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

9.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

10.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

11.精密度的高低用（）大小来表小

12.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

13.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

14.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

15.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

16.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

17.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

18.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

19.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

20.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。