1.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

2.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

3.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

4.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

5.长度单位米是国际单位制的（）。

6.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

7.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

8.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

9.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

10.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

11.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

12.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

13.硬度为30°DH的水属于（）

14.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

15.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

16.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

17.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

18.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

19.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

20.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。