1.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

2.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

3.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

4.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

5.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

6.感觉的变化规律有哪些（）

7.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

8.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

9.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

10.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

11.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

12.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

13.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

14.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

15.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

16.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

17.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

18.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

19.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

20.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。