1.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

2.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

3.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

4.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

5.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

6.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

7.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

8.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

9.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

10.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

11.感官评定时的注意事项（）

12.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

13.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

14.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

15.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

16.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

17.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

18.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

19.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

20.下列属于发色剂的是（）