证券从业资格

1.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

单选题

A. 150℃~||~103℃~||~120℃~||~180℃

2.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

判断题

3.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

单选题

A. 水浴~||~恒温干燥箱~||~电炉~||~真空干燥箱

4.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

单选题

A. 蛋白质~||~无机盐~||~苯甲酸~||~脂肪

5.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

判断题

6.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

单选题

A. 正态分布的循环~||~偏态分布的直接~||~泊松分布的间接~||~常态分布的倒推

7.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

单选题

A. 精密度高则没有随机误差~||~精密度高表明方法的重现性好~||~准确度高则精密度一定高~||~存在系统误差则精密度一定不高

8.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

单选题

A. 饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部~||~饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部~||~两端电极端部一样高~||~都可以

9.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

判断题

10.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

单选题

A. 真实值~||~平均值~||~最大值~||~最小值

11.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

单选题

A. 独立存放~||~便于查找~||~防水防尘~||~混合存放

12.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

判断题

13.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

单选题

A. EDTA滴定法~||~沉淀法~||~络合滴定法~||~重铬酸钾滴定法

14.糖精是一种（）

单选题

A. 着色剂~||~抗氧化剂~||~甜味剂~||~防腐剂

15.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

判断题

16.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

单选题

A. 80倍~||~40倍~||~20倍~||~10倍

17.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

单选题

A. 紫色一红色一蓝色~||~蓝色一紫色一红色~||~蓝色一红色一紫色~||~紫色一蓝色一红色

18.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

19.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

判断题

20.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

判断题