1.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

2.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

3.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

4.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

5.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

6.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

7.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

8.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

9.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

10.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

11.下列不属于法定计量单位的是（）

12.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

13.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

14.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

15.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

16.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

17.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

18.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

19.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

20.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。