证券从业资格

1.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

判断题

2.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

判断题

3.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

单选题

A. 邻苯二甲酸氢钾缓冲溶液(20℃，pH=400)~||~混合磷酸盐缓冲溶液(20℃，pH=688)~||~四硼酸钠缓冲溶液(20℃，pH=922)~||~磷酸二氢钾缓冲溶液(pH=800)

4.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

单选题

A. 石油醚~||~乙醚~||~氯仿-甲醇~||~乙醇-乙酸

5.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

单选题

A. 酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析方法

6.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

单选题

A. 直接干燥法~||~减压干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔费休法

7.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

单选题

A. 2件~||~3件~||~4件~||~5件

8.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

单选题

A. 有效物~||~粗灰分~||~无机物~||~有机物

9.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

单选题

A. 检验员是色弱患者~||~检验员佩戴眼镜~||~用红色的玻璃杯盛装样品~||~检验员味觉不够灵敏

10.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

单选题

A. 酸和碱~||~韦氏试剂~||~碘化钾~||~硫代硫酸钠

11.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

判断题

12.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

判断题

13.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

单选题

A. 便于称量~||~氧化剂~||~机械支撑~||~催化剂

14.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

判断题

15.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

单选题

A. 使用折射仪前应进行校正~||~应用脱脂棉蘸乙醇擦净折射仪的两面棱镜~||~用玻璃棒蘸取制好的样液2～3滴，仔细滴于折射仪棱镜平面的中央~||~迅速闭合上下两棱镜，静置1min，要求液体均匀无气泡并充满视野

16.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

判断题

17.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

单选题

A. 茶叶嫩度越高~||~茶叶嫩度越低~||~与茶叶品质无关~||~与茶叶原料老嫩度无关

18.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

判断题

19.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

判断题

20.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

填空题