1.硬度为30°DH的水属于（）

2.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

3.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

4.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

5.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

6.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

7.原子失去电子生成阳离子。

8.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

9.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

10.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

11.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

12.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

13.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

14.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

15.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

16.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

17.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

18.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

19.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

20.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）