1.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

2.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

3.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

4.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

5.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

6.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

7.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

8.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

9.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

10.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

11.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

12.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

13.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

14.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

15.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

16.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

17.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

18.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

19.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

20.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。