证券从业资格

1.劣质虾油具有（）的特点。

单选题

A. 纯虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠~||~鱼气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生~||~气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一~||~鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩

2.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

单选题

A. 独立存放~||~便于查找~||~防水防尘~||~混合存放

3.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

单选题

A. 2件~||~3件~||~4件~||~5件

4.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

单选题

A. 4种~||~3种~||~2种~||~1种

5.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

单选题

A. 蒸馏烧瓶~||~冷凝管~||~温度计~||~接收器

6.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

单选题

A. EDTA~||~AgNO3~||~NaOH~||~HCl

7.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

单选题

A. 磷脂~||~甘油三酯~||~游离脂肪酸~||~反式脂肪酸

8.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

判断题

9.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

判断题

10.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

判断题

11.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

单选题

A. 易溶于汽油酒精苯等有机溶剂~||~受热容易分解~||~化学反应复杂，速率较慢，不易完成~||~熔点高，且难以测定

12.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

判断题

13.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

填空题

14.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

判断题

15.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

判断题

16.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

单选题

A. 200℃~||~300℃~||~550℃~||~800℃

17.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

判断题

18.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

单选题

A. 三角烧瓶~||~刻度吸量管~||~刻度试管~||~玻璃刻度离心管

19.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

单选题

A. 磷酸酸性磷酸盐~||~硫酸酸性硫酸盐~||~磷酸碱性磷酸盐~||~硫酸碱性硫酸盐

20.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

单选题

A. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于01g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于02g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于03g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于04g/100g