1.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

2.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

3.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

4.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

5.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

6.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

7.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

8.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

9.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

10.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

11.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

12.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

13.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

14.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

15.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

16.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

17.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

18.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

19.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

20.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。