1.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

2.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

3.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

4.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

5.灰化一般使用的温度是（）。

6.精密度的高低用（）大小来表小

7.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

8.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

9.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

10.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

11.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

12.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

13.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

14.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

15.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

16.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

17.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

18.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

19.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

20.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。