1.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

2.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

3.硬度为30°DH的水属于（）

4.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

5.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

6.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

7.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

8.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

9.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

10.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

11.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

12.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

13.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

14.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

15.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

16.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

17.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

18.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

19.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

20.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。