1.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

2.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

3.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

4.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

5.下列属于还原性单糖的是（）

6.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

7.使蛋白质沉淀的试剂是（）

8.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

9.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

10.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

11.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

12.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

13.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

14.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

15.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

16.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

17.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

18.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

19.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

20.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。