1.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

2.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

3.下列物质中属于防腐剂的是（）

4.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

5.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

6.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

7.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

8.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

9.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

10.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

11.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

12.甲醇的俗称是（）

13.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

14.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

15.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

16.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

17.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

18.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

19.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

20.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。