1.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

2.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

3.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

4.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

5.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

6.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

7.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

8.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

9.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

10.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

11.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

12.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

13.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

14.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

15.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

16.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

17.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

18.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

19.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

20.控温器是常见可见分光光度计的一部分。