1.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

2.啜香技术(名词解释)

3.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

4.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

5.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

6.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

7.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

8.葡萄糖属于还原性糖的是（）

9.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

10.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

11.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

12.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

13.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

14.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

15.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

16.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

17.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

18.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

19.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

20.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。