1.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

2.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

3.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

4.硬度为30°DH的水属于（）

5.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

6.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

7.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

8.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

9.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

10.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

11.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

12.最容易产生感觉疲劳的是（）。

13.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

14.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

15.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

16.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

17.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

18.下列属于发色剂的是（）

19.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

20.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。