1.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

2.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

3.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

4.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

5.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

6.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

7.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

8.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

9.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

10.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

11.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

12.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

13.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

14.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

15.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

16.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

17.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

18.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

19.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

20.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。