1.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

2.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

3.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

4.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

5.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

6.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

7.条叶命名的依据不包括（）。

8.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

9.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

10.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

11.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

12.面包比体积的单位是（）。

13.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

14.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

15.高档红碎茶的滋味要求（）。

16.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

17.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

18.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

19.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

20.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。