1.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

2.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

3.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

4.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

5.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

6.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

7.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

8.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

9.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

10.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

11.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

12.能量的法定计量单位是（）

13.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

14.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

15.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

16.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

17.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

18.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

19.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

20.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。