1.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

3.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

4.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

5.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

6.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

7.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

8.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

9.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

10.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

11.测定菌落总数的培养时间是（）。

12.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

13.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

14.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

15.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

16.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

17.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

18.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

19.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

20.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。