1.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

2.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

3.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

4.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

5.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

6.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

7.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

8.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

9.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

10.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

11.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

12.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

13.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

14.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

15.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

16.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

17.砝码是电光分析天平的主要部件。

18.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

19.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

20.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。