1.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

2.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

3.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

4.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

5.葡萄糖属于还原性糖的是（）

6.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

7.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

8.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

9.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

10.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

11.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

12.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

13.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

14.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

15.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

16.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

17.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

18.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

19.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

20.下列属于还原性单糖的是（）