1.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

2.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

3.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

4.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

5.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

6.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

7.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

8.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

9.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

10.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

11.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

12.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

13.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

14.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

15.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

16.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

17.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

18.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

19.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

20.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。