1.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

2.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

3.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

4.用pH计测得的是食品的（）

5.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

6.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

7.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

8.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

9.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

10.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

11.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

12.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

13.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

14.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

15.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

16.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

17.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

18.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

19.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

20.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。