1.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

2.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

3.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

4.硬度为30°DH的水属于（）

5.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

6.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

7.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

8.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

9.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

10.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

11.有机物破坏法(名词解释)

12.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

13.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

14.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

15.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

16.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

17.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

18.感觉的变化规律有哪些（）

19.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

20.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。