1.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

2.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

3.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

4.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

5.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

6.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

7.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

8.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

9.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

10.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

11.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

12.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

13.下列属于增稠剂的是（）

14.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

15.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

16.啜香技术(名词解释)

17.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

18.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

19.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

20.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。