证券从业资格

1.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

判断题

2.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

单选题

A. 接收瓶~||~滤纸筒~||~锥形瓶~||~抽提管

3.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

单选题

A. 绿色~||~红色~||~蓝色~||~紫色

4.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

判断题

5.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

判断题

6.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

单选题

A. 蜂蜜水果罐头~||~面包饼干~||~麦乳精乳粉~||~味精~||~米面油脂

7.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

单选题

A. 检验员~||~质量负责人~||~质量检验科~||~随货同行

8.精密度的高低用（）大小来表小

单选题

A. 相对偏差~||~相对误差~||~标准偏差~||~绝对误差~||~平均偏差

9.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

单选题

A. 样品除脂肪，加硫酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除纤维素，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加硫酸水解，测还原糖含量

10.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

单选题

A. 250g/mL~||~200g/mL~||~150g/mL~||~100g/mL

11.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

判断题

12.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

单选题

A. 原始试样的采集~||~样品的抽取~||~样品的称量~||~样品的制备和保存

13.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

单选题

A. 正态分布的循环~||~偏态分布的直接~||~泊松分布的间接~||~常态分布的倒推

14.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

单选题

A. 真空度范围~||~极限真空度~||~真空容积~||~真空泵的型号

15.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

单选题

A. 混合样~||~固体样~||~体积大的样~||~一个批次的样

16.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

单选题

A. ±0001g~||~±00001g~||~-00001g~||~±000001g

17.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

判断题

18.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

判断题

19.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

单选题

A. 正己烷~||~氯仿~||~丙酮~||~乙醇

20.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

单选题

A. 质量~||~总量~||~皮重~||~重量