1.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

2.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

3.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

4.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

5.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

6.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

7.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

8.下列属于天然着色剂的是（）

9.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

10.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

11.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

12.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

13.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

14.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

15.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

16.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

17.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

18.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

19.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

20.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。