1.食品检验的一般程序包括（）

2.感觉疲劳现象(名词解释)

3.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

4.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

5.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

6.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

7.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

8.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

9.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

10.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

11.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

12.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

13.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

14.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

15.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

16.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

17.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

18.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

19.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

20.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。