1.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

2.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

3.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

4.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

5.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

6.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

7.有机酸中含有的官能团是-COOH。

8.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

9.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

10.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

11.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

12.有机物破坏法(名词解释)

13.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

14.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

15.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

16.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

17.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

18.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

19.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

20.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。