1.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

2.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

3.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

4.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

5.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

6.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

7.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

8.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

9.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

10.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

11.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

12.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

13.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

14.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

15.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

16.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

17.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

18.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

19.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

20.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。