1.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

2.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

3.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

4.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

5.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

6.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

7.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

8.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

9.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

10.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

11.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

12.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

13.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

14.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

15.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

16.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

17.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

18.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

19.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

20.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。