1.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

2.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

3.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

4.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

5.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

6.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

7.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

8.欲配制0.05000mol/L标准溶液，由计算器算得需要溶质质量数值为22.44716，按有效数字运算规则应将结果修约为22.45。

9.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

10.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

11.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

12.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

13.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

14.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

15.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

16.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

17.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

18.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

19.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

20.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。