1.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

2.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

3.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

4.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

5.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

6.下列属于增稠剂的是（）

7.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

8.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

9.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

10.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

11.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

12.测定乳清蛋白含量采用（）。

13.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

14.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

15.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

16.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

17.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

18.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

19.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

20.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。