1.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

2.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

3.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

4.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

5.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

6.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

7.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

8.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

9.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

10.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

11.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

12.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

13.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

14.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

15.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

16.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

17.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

18.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

19.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

20.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。