1.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

2.使蛋白质变性的试剂是（）

3.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

4.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

5.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

6.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

7.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

8.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

9.最容易产生感觉疲劳的是（）。

10.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

11.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

12.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

13.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

14.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

15.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

16.下列属于动物性毒素的是（）

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

18.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

19.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

20.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。