1.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

2.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

3.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

4.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

5.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

6.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

7.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

8.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

9.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

10.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

11.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

12.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

13.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

14.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

15.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

16.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

17.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

18.葡萄糖属于还原性糖的是（）

19.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

20.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。