1.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

2.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

3.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

4.原子失去电子生成阳离子。

5.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

6.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

7.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

8.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

9.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

10.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

11.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

12.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

13.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

14.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

15.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

16.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

17.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

18.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

19.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

20.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。