证券从业资格

1.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

单选题

A. 标准氢氧化钠溶液~||~标准葡萄糖溶液~||~盐酸溶液~||~试样

2.下列属于发色剂的是（）

单选题

A. 亚硝酸钠~||~维生素C~||~二氧化硫~||~苯甲酸

3.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

判断题

4.葡萄糖属于还原性糖的是（）

单选题

A. 还原性糖~||~双糖~||~脂肪~||~纤维素

5.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

判断题

6.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

判断题

7.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

单选题

A. 异戊醇~||~硝酸银~||~无水硫酸钠~||~石油醚

8.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

单选题

A. 蛋白质~||~淀粉~||~纤维素~||~非还原糖

9.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

单选题

A. 用烧杯盛反应液体不能超过烧杯容量的2/3~||~锥形瓶常用于滴定分析的操作~||~直接将锥形瓶放在电炉上加热~||~将烧杯放在石棉网上加热

10.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

单选题

A. 自然光~||~单色光~||~散射光~||~偏射光

11.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

单选题

A. 破坏原料细胞结构，利于水分糖盐等渗透~||~保持蔬菜的原有色泽~||~杀灭原料表面附着的微生物和虫卵~||~去除不良风味，如青臭味苦味辣味

12.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

单选题

A. 大肠菌群~||~感官~||~菌落总数~||~亚硝酸盐

13.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

判断题

14.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

单选题

A. MgSO4~||~H2SO4(浓)~||~P2O5~||~CaCI2

15.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

单选题

A. 系统误差~||~偏差~||~标准差~||~随机误差

16.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

判断题

17.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

单选题

A. 随意比较法~||~全数值比较法~||~修约值比较法~||~随机比较法

18.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

判断题

19.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

判断题

20.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

判断题