1.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

2.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

3.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

4.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

5.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

6.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

7.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

8.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

9.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

10.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

11.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

12.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

13.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

14.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

15.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

16.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

17.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

18.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

19.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

20.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。