1.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

2.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

3.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

5.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

6.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

7.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

8.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

9.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

10.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

11.下列属于生物碱的是（）

12.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

13.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

14.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

15.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

16.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

17.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

18.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

19.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

20.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。