1.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

2.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

3.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

4.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

5.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

6.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

7.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

8.啤酒感官检验的项目包括（）。

9.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

10.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

11.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

12.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

13.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

14.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

15.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

16.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

17.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

18.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

19.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

20.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。